2017-09-13

Kaffe- och Valnötsmuffins - recept!

Häromdagen var jag sugen på valnötter och testade då att göra muffins med kaffesmak som fylldes med nötter. Jag föredrar när det är ganska mycket och lite större nötter så i den här mängden blev de riktigt bra.
Kaffe- och Valnötsmuffins
12 st

2 dl Socker
2 st Ägg
2 tsk Vaniljsocker

Vispa fluffigt.

150 g Smör
1 dl Starkt Kaffe

Smält smöret, bland med mjölken och tillsätt.

100 g Valnötter
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver

Grovhacka nötterna, vispa ned mjölet och ta i bakpulver sist, vispa bara så lite som behövs för att bakpulvret blandas. Dela upp smeten i 12 muffinsformar.  Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, kolla dem efter 10 minuter och grädda tills de är färdiga, max 15 min.

Låt svalna i formen under bakduk. De är goda som de är men om du vill ha topping på så kan du göra det.

Chokladtopping

100 g Ljus eller Mörk choklad
1½ dl Grädde
12 st Valnötter

Finhacka chokladen och smält tillsammans med grädden i mikro. Låt svalna och vispa sedan fluffigt. Spritsa på muffinsen och toppa med en valnöt. Enjoy!
- vs -

2017-09-12

Banankaka med Kokos i Brödform - recept!

När jag bakar den här kakan gör jag alltid dubbel sats, känns som att det är lika bra för banankaka är alltid bra att ha hemma.

Smaken varierar beroende på hur mogna bananer du väljer, jag tycker bäst om när de är ätmogna men det är lite lättare att vispa dem när de är mer åt de övermogna hållet. Jag brukar också variera sockret och blanda med olika sorter, råsocker, kokossocker, muscovado osv. Det går naturligtvis att minska ner sockret, det handlar mest om smak.
Banankaka
2 st, avlång brödform

3-4  dl Socker
4 st Ägg

Vispa ihop.

4 st Bananer 
1 dl Kaffe, starkt
200 g Smör

Smält smöret, lägg i delade bananer och vispa ner.

8-9 dl Vetemjöl
1 dl Kokosflingor
2 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
1 tsk Salt
4 tsk Kanel
2 tsk Ingefära

Kokoschips

Blanda ihop, vänd ner i smeten och blanda. 

Smörj två 1½-litersformar och bröa med kokosflingor. Fördela smeten jämnt och toppa med kokoschips, tryck ner dem något.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175°C i  30-45 minuter. Kolla med sticka efter 30 minuter, det ska vara lite kladdigt i mitten när du tar ut dem. Låt svalna under bakduk.
- vs -

2017-07-31

Mandelkubbsmuffins - recept!

Mandelkubb är en favorit och de bästa bakade min mormor. Jag har hennes recept men när jag bakade efter det så gick något fel, jag blev sur och har inte testat det igen
Idag bakade jag en Mazarinkaka och eftersom jag gärna bakar muffins (enkelt och snabbt) tänkte att jag skulle göra mazariner i muffinsform. 

Nu blev resultatet mer som kubb och det är hur bra som helst. Nästa gång sätter jag pärlsocker på istället för glasyr.

Mandelkubbsmuffins
12 st

1½ dl Socker
2 st Ägg
2 tsk Vaniljsocker

Vispa fluffigt.

150 g Smör
½ dl Mjölk

Smält smöret, bland med mjölken och tillsätt.

100 g Mandelmassa
5-8  Bittermandel 
eller motsvarande mängd Bittermandelolja

Tillsätt och vispa ihop.

3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Pärlsocker

Vispa ned mjölet och ta i bakpulver sist, vispa bara så lite som behövs för att bakpulvret blandas i. Jag använder en muffinsplåt med plats för tolv muffins, om du inte har en form så är det smart att ta dubbla muffinsformar för bättre stabilitet. 

Dela upp smeten i 12 muffinsformar. 

Toppa med Pärlsocker.

Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, kolla dem efter 12 minuter och grädda tills de är färdiga, max 16 min.

Låt svalna i formen under bakduk. Enjoy!
- vs -

2017-07-23

Kokosmuffins med Mascarpone - recept!

En enkel kokosmuffins som jag toppade med Mascarponeröra och jordgubbar, de här kan naturligtvis ätas utan topping eller med andra bär och liknande.
Kokosmuffins
12 st

100 g Smör
1½ dl Rörsocker

Vispa ihop rumstempererat smör med socker.

2 st Ägg
3 dl Kokosflingor
1 dl Mjöl
1 tsk Bakpulver
1 st Citron

Riv skalet av citronen och rör ner skal tillsammans med allt annat. Fördela i muffinsformar, grädda i mitten av ugnen,175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.

Topping:

100 g Mascarpone
½ dl Florsocker
ev rivet skal av citron eller apelsin

Vispa samman och spritsa eller bred röran på muffinsen. Enjoy!
- vs -

2017-07-19

Kokosrulltårta med Mascarpone- och citrusfyllning - recept!

Rulltårta och muffins är bra grejer, snabba och enkla bakverk som kan varieras hejvilt. Jag gillar sådant. Här är en kokosrulle som jag fyllde med en Mascarpone och gräddblandning och apelsin och citron. Nästa gång tror jag att det blir hallonfyllning eller något annat med ganska kraftig smak. Kanske chili eller lakrits?
Kokosrulltårta med mascarpone- och citrusfyllning

Kaka:

3 st Ägg
2 dl Socker

Vispa poröst.

3 dl Kokosflingor
5 msk Potatismjöl
1½ tsk Bakpulver

Rör ihop och blanda med äggsmeten. Smörj ett bakplåtspapper och bred ut smeten på plåten. Grädda i mitten av ugnen, 250 grader i ca 5 minuter. Håll koll hela tiden!

Ta ut ur ugnen, strö kokos över hela kakan och vänd den på ett nytt bakplåtspapper. Låt svalna.

Fyllning:

1½ dl Vispgrädde

Vispa.

125 g Mascarpone
1 dl Florsocker
1 st Apelsin
1 st Citron

Riv skalet av apelsin och citron, pressa saften ur citronen och rör ner i grädden tillsammans med mascarpone och florsocker.

Bred över den svalnade kakan och rulla ihop på långsidan, använde bakplåtspappret för att hålla ihop rullen. Låt gärna rulltårtan vila i kylen en stund innan du skär upp den. Enjoy!
- vs -

2017-07-15

Nektarinmuffins - recept!

Vanliga muffins är en favorit eftersom de är så enkla och snabba att baka och för att det man kan variera dem i oändlighet. Den här gången hade vi nektariner hemma och jag ville göra något med dem, resultatet blev enkla vaniljmuffins där nektarinen gav tydlig smak.
Nektarinmuffins
12 st

2 dl Socker
2 st Ägg
2 tsk Vaniljsocker

Vispa fluffigt.

150 g Smör
1 dl Mjölk

Smält smöret, bland med mjölken och tillsätt.

3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver

Vispa ned mjölet och ta i bakpulver sist, vispa bara så lite som behövs för att bakpulvret blandas i. 

Jag använder en muffinsplåt med plats för tolv muffins, om du inte har en form så är det smart att ta dubbla muffinsformar för bättre stabilitet. 

Dela upp smeten i 12 muffinsformar, det fyller ungefär 2/3-delar.

3 st Nektariner

Skölj och dela nektarinerna i mitten, ta ut kärnan (spara den och plantera!) och skär tunna skivor. Tryck ner minst tre skivor i varje muffins.

Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, kolla dem efter 12 minuter och grädda tills de är färdiga, max 16 min.

Låt svalna något och pudra med florsocker om du vill. Enjoy!
- vs -

2016-06-29

Tävling på Instagram!

Missa inte tävlingen på mitt Instagramkonto där du kan vinna ett ex av Zootropolis på Blu-ray. Klicka på bilden för att komma dit.
- vs -

2016-03-08

Hoppsan!

Så gick ännu en tid där jag inte bloggat. Jag hinner helt enkelt inte, eller hinner gör jag väl men jag prioriterar andra saker. Eftersom jag börjat jobba en del så försvinner vad man skulle kunna kalla "min fria tid" och jag vill ju vara med familjen när jag är ledig.

Så ser det ut just nu och det känns faktiskt okej. Däremot så hänger jag på Instagram (@vittsvart) en del, det är mindre tidskrävande och enklare på många sätt. Jag har alltså inte lagt ner bloggen utan går på sparlåga och låter bilder tala för mig under tiden.

Visst börjar det bli dags för en tävling igen? Födelsedagstävlingen var jätterolig men det har redan gått tre månader sedan dess...

Ska se om det går att få ihop något roligt!
- vs -

2016-02-21

Klart!

It's done! Nu har jag genomgått gastroskopi- och koloskopiundersökningar och jag överlevde, såklart. Det gick både snabbt och smidigt och jag tror helt klart att de lugnande jag fick under tiden gjorde grundjobbet. Det var obehagligt att få ner slangen i halsen men eftersom jag var lite dimmig när det hände så var det bara att hänga med. Efteråt var jag öm i halsen och hungrig men allra mest lättad över att ha det gjort. En sådan känsla av frihet!

Vid sådana här tillfällen, när jag är nödgad att göra saker jag inte vill, såsom fasta och laxera, undersökas och vara låst till någon annans regler, är känslan efteråt så himla skön. Hur jag får och kan göra vad jag vill. En tacksamhet och lättnad, glad över att leva i Sverige med det lugn vi har är. Ett bra liv helt enkelt!

Undersökningarna visade inte på något fel, tydligen har jag väldigt fina tarmar, haha en vacker insida!

När det gäller blodbristen så antar jag att nästa steg är att fortsätta äta järnrika livsmedel och järntabletter och gå på kontroller av mitt hb med jämna mellanrum. Att se om värdet stiger och, främst, stannar på rätt nivå. Det kan ju ha varit någon tillfällig blodförlust som legat och pyrt i flera år, jag vet ju inte. Hur som helst så verkar det inte vara något mer man kan kontrollera för tillfället.

Nu ser jag fram emot att få upp energin och bli mig själv igen. Inte för att jag är världens mest energiska person men jag vill åtminstone slippa kämpa för att hålla ögonen öppna. Orka gå en kort promenad utan att tappa andan och få hjärtklappning. 

Solen skiner och snön än vit, precis som våren i fjällen ska vara. Måste se till att komma ut en sväng idag. Ha det fint, var du än är!
- vs -

2016-02-15

Hejsvejs!

Dagarna tickar iväg och nu har sportloven i Sverige påbörjats. Om ett par veckor får vi fina gäster från storstan under två veckors tid. Innan dess hoppas jag innerligt att jag fått tillbaka mitt vanliga jag, eller åtminstone lite mer energi. 

Mitt hb hade stigit från 87 till 93 på knappt fem veckor och det är jag jätteglad över, det går åt rätt håll även om jag tycker att det är lite väl långsamt. Och omärkbart, jag känner inte av någon skillnad. Än.
Efter helgens jobb har jag varit tröttare än någonsin och sedan jag vaknade (väcktes) imorse har det varit väldigt tungt att hålla ögonen öppna. Det är så tråkigt, jag vill göra saker men jag orkar knappt tänka på vad jag vill göra så det blir the bare minimum. Disk, tvätt, brödbak och dammsugning. Borde en hel del annat men det går liksom inte. Aptiten är bort igen, hade fått tillbaks lite matlust förrförra veckan men den är borta. Däremot stoppar jag i mig godis lite då och då, som en krislösning för snabb energi. En pytteliten sockerkick. Som inte riktigt fungerar.

På onsdag åker jag in till stan för att sova över hos mamma inför undersökningarna på torsdag. Jag ska fasta och förbereda kroppen via en massa tråkigheter inför det så det känns bra att vara på plats nära sjukhuset i god tid. Just nu längtar jag så till torsdag eftermiddag, när det här är över. Resultatet orkar jag inte fundera över och det är väl lika bra, det tjänar inget till att spekulera.

Läge att kolla igenom de 421 mail som ligger i inkorgen och väntar, det blir lätt så när jag inte tar upp datorn på ett par dagar. Så, vi tar en dag i taget, en timme en minut.
- vs -

2016-02-05

New York!

I mitten av april ska jag åka till New York för tredje gången i mitt liv. Den här gången reser jag tillsammans med mamma som aldrig varit i USA.

Vi får se det som en försenad 60- respektive 40-årspresent till oss själva. En resa med shopping, lyxhotell och kvalitetstid med vad vi än känner för. Fyra dagar i världens huvudstad!

Vi kommer bo i trendiga Meatpacking District med praktiskt gångavstånd till det mesta som intresserar oss, en dag åker vi till Woodbury Outlet för en massa fynd. Barnen och jag själv behöver vårskor och en massa annat, mamma vill gärna till Michael Kors-butiken för att shoppa loss. 

När jag rest på sådan här shoppingturer så har jag packat två väskor, en stor resväska och en kabinväska. På vägen dit så ligger kabinväskan inuti den större och på vägen hem har jag två fulla väskor. Det har fungerat bra med vikten men den här gången har jag en bagagevåg med mig för att slippa chansa och eventuellt behöva betala övervikt.

Sitter och tittar på väskor och skulle så gärna ha nya, fina och mer speciella väskor den här gången. Så att den där lyxiga känslan infaller redan innan vi åkt hemifrån.
Som ett par matchande resväskor i snygg design, dessa från svenska Epic Travelgear. Så fina, inte minst de i min favoritfärg lila. Sökandet fortsätter, det är ett tag kvar men jag är otroligt förväntansfull att jag vill börja packa redan nu!

För min del är det jobbhelg som gäller, hoppas du får en fin helg med massor av solsken!
- vs -

2016-02-03

Undersökningar inbokade!

Nu är jag inbokad på sjukhuset för både gastro- och koloskopi. När jag fick brevet från endoskopienheten igår så kändes det rätt tungt. Två otrevliga undersökningar på samma dag som ska föregås av en hel del instruktioner om vad som ska ätas och främst, inte ätas. Avskyr allt som har med tarmarna att göra, är löjligt obekväm med att ens prata om vad som händer i de områdena av kroppen. Lite omoget kan tyckas och jag gör mitt bästa för att komma över det, som nu, att jag ens skriver om det är ett stort framsteg.

Ringde för att boka in en tid och sköterskan jag pratade med lugnade mig riktigt bra, hon förklarade hur det hela kommer gå till, hur lång tid det normalt tar osv och efter det försvann en stor del av oron. Visst kommer det vara obehagligt men det går ju över. Förhoppningen är naturligtvis att undersökningarna visar att allt står rätt till och att blodbristen beror på något annat. Vad vet jag inte men något ofarligt åtminstone. Väljer att inte oroa mig över det nu.

Det roliga är dock att jag nu måste åka in till stan och spendera en eller två nätter där, hos mamma, och kommer då hinna gå till frisören. Ska bli så kul! 

Jag ska klippas och färgas, med Olaplex naturligtvis, och tror att det kommer bli en stor förändring. Så en trist sak att göra och en rolig. Bra balans!
- vs -