Jag är nybörjare med spritsen och eftersom degen är seg så fick jag inte till slutet på dem, de föll åt sidorna och fick en ojämn form. Det blir väl lättare med vana. Det går också bra att skeda upp dem utan sprits. Som vanligt så är det inte utseendet jag satsar på utan smaken, om bakverken blir fina är det en bonus.
Petit Chouxer går utmärkt att frysa in, allra helst utan fyllning, och ta fram, låta tina sakta och sedan fylla med vad du vill. Eftersom degen är osötad och inte smakar så mycket i sig självt så är de perfekta att göra goda tilltugg och förrätter med rom, creme fraiche och andra salta smaker, såväl som frukt och bär, choklad och alla möjliga söta mousser.
Petit Choux
75 g Smör
2 dl Vatten
2 dl Mjöl
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och koka upp. Tillsätt mjölet under kraftig omrörning, jag använde elvisp. Ta kastrullen av värmen och låt svalna något.
3 st Ägg
Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. Fyll en spritspåse med smet och spritsa på bakplåtsklätt papper. Bestäm själv storlek såväl som form på dina petit chouxer.
Grädda i mitten av ugnen, 200 grader tills de fått färg, 20-30 minuter beroende på storlek. Låt svalna på galler.
Gör valfri fyllning, du kan antingen skära av en hatt och fylla dem så eller göra ett litet hål och spritsa fyllning inuti. There is no end to the possibilities!
- vs -