2017-07-31

Mandelkubbsmuffins - recept!

Mandelkubb är en favorit och de bästa bakade min mormor. Jag har hennes recept men när jag bakade efter det så gick något fel, jag blev sur och har inte testat det igen
Idag bakade jag en Mazarinkaka och eftersom jag gärna bakar muffins (enkelt och snabbt) tänkte att jag skulle göra mazariner i muffinsform. 

Nu blev resultatet mer som kubb och det är hur bra som helst. Nästa gång sätter jag pärlsocker på istället för glasyr.

Mandelkubbsmuffins
12 st

1½ dl Socker
2 st Ägg
2 tsk Vaniljsocker

Vispa fluffigt.

150 g Smör
½ dl Mjölk

Smält smöret, bland med mjölken och tillsätt.

100 g Mandelmassa
5-8  Bittermandel 
eller motsvarande mängd Bittermandelolja

Tillsätt och vispa ihop.

3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Pärlsocker

Vispa ned mjölet och ta i bakpulver sist, vispa bara så lite som behövs för att bakpulvret blandas i. Jag använder en muffinsplåt med plats för tolv muffins, om du inte har en form så är det smart att ta dubbla muffinsformar för bättre stabilitet. 

Dela upp smeten i 12 muffinsformar. 

Toppa med Pärlsocker.

Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, kolla dem efter 12 minuter och grädda tills de är färdiga, max 16 min.

Låt svalna i formen under bakduk. Enjoy!
- vs -

2017-07-23

Kokosmuffins med Mascarpone - recept!

En enkel kokosmuffins som jag toppade med Mascarponeröra och jordgubbar, de här kan naturligtvis ätas utan topping eller med andra bär och liknande.
Kokosmuffins
12 st

100 g Smör
1½ dl Rörsocker

Vispa ihop rumstempererat smör med socker.

2 st Ägg
3 dl Kokosflingor
1 dl Mjöl
1 tsk Bakpulver
1 st Citron

Riv skalet av citronen och rör ner skal tillsammans med allt annat. Fördela i muffinsformar, grädda i mitten av ugnen,175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.

Topping:

100 g Mascarpone
½ dl Florsocker
ev rivet skal av citron eller apelsin

Vispa samman och spritsa eller bred röran på muffinsen. Enjoy!
- vs -

2017-07-19

Kokosrulltårta med Mascarpone- och citrusfyllning - recept!

Rulltårta och muffins är bra grejer, snabba och enkla bakverk som kan varieras hejvilt. Jag gillar sådant. Här är en kokosrulle som jag fyllde med en Mascarpone och gräddblandning och apelsin och citron. Nästa gång tror jag att det blir hallonfyllning eller något annat med ganska kraftig smak. Kanske chili eller lakrits?
Kokosrulltårta med mascarpone- och citrusfyllning

Kaka:

3 st Ägg
2 dl Socker

Vispa poröst.

3 dl Kokosflingor
5 msk Potatismjöl
1½ tsk Bakpulver

Rör ihop och blanda med äggsmeten. Smörj ett bakplåtspapper och bred ut smeten på plåten. Grädda i mitten av ugnen, 250 grader i ca 5 minuter. Håll koll hela tiden!

Ta ut ur ugnen, strö kokos över hela kakan och vänd den på ett nytt bakplåtspapper. Låt svalna.

Fyllning:

1½ dl Vispgrädde

Vispa.

125 g Mascarpone
1 dl Florsocker
1 st Apelsin
1 st Citron

Riv skalet av apelsin och citron, pressa saften ur citronen och rör ner i grädden tillsammans med mascarpone och florsocker.

Bred över den svalnade kakan och rulla ihop på långsidan, använde bakplåtspappret för att hålla ihop rullen. Låt gärna rulltårtan vila i kylen en stund innan du skär upp den. Enjoy!
- vs -

2017-07-15

Nektarinmuffins - recept!

Vanliga muffins är en favorit eftersom de är så enkla och snabba att baka och för att det man kan variera dem i oändlighet. Den här gången hade vi nektariner hemma och jag ville göra något med dem, resultatet blev enkla vaniljmuffins där nektarinen gav tydlig smak.
Nektarinmuffins
12 st

2 dl Socker
2 st Ägg
2 tsk Vaniljsocker

Vispa fluffigt.

150 g Smör
1 dl Mjölk

Smält smöret, bland med mjölken och tillsätt.

3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver

Vispa ned mjölet och ta i bakpulver sist, vispa bara så lite som behövs för att bakpulvret blandas i. 

Jag använder en muffinsplåt med plats för tolv muffins, om du inte har en form så är det smart att ta dubbla muffinsformar för bättre stabilitet. 

Dela upp smeten i 12 muffinsformar, det fyller ungefär 2/3-delar.

3 st Nektariner

Skölj och dela nektarinerna i mitten, ta ut kärnan (spara den och plantera!) och skär tunna skivor. Tryck ner minst tre skivor i varje muffins.

Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, kolla dem efter 12 minuter och grädda tills de är färdiga, max 16 min.

Låt svalna något och pudra med florsocker om du vill. Enjoy!
- vs -